Les fruits du Cambodge
Voici une petite liste non exhaustive des fruits du Cambodge. Vous pourrez les trouver facilement dans tous les marchés. Ces fruits sont généralement peu onéreux et disponibles toute l'année, donc aucune raison de ne pas en profiter !
La mangue
En khmer: Svay
Les mangues du Cambodge sont délicieuses, sucrées et parfumées, rien à voir avec ce qu'on achète en France. Il en existe de nombreuses variétés. Les meilleures se dégustent pendant la saison chaude, au mois de mars et avril. Bizarrement, les cambodgiens préfèrent les mangues vertes, qu'ils consomment avec du sel et du piment, ou bien servies en accompagnement de plats. Les mangues sucrées se consomment nature, avec du riz gluant ou bien mixées dans le Teukolok (sorte de milk shake cambodgien).
La noix de coco
En khmer: Dong
Absolument incontournable au Cambodge, vous la trouverez partout : dans les marchés, au bord de la route, vendue par des marchands ambulants... Le jus de coco est délicieux et bon pour la santé, quand à la chair, elle est rapée pour préparer des soupes, des currys ou d'autres plats.
Le longane
En khmer: Mirn
Le longane est un petit fruit de couleur beige. Une fois épluché, la chair est blanche. Le fruit possède un noyau dur, à ne pas avaler par mégarde ! Le goût se rapproche un peu du litchi.
Le ramboutan
En khmer: Saou Maou
Les ramboutans ont un aspect bien caractéristique, leur écorce extérieure est rougeâtre et couverte de "poils". La chair est blanc translucide, elle est juteuse et sa saveur est sucrée. Comme les longanes, les ramboutans sont vendus en grappe attachée à une tige. On peut les trouver de mai à octobre.
Le mangoustan
En khmer: Mong Khôt
Ce fruit a une peau rouge très foncé. L'écorce est assez épaisse, la technique pour ouvrir est de serrer le fruit dans son poing. Une fois ouvert, le fruit se présente en 5 ou 6 petits quartiers au goût sucré et légèrement acide. La saison pour les déguster va de avril à juin.
Le durian
En khmer: Thourèn
Le durian est considéré comme le "roi" des fruits tropicaux et est extrêmement apprécié des connaisseurs. Son odeur est si forte que nombre d'hôtels et de compagnies aériennes interdisent son transport. Le Durian est un gros fruit de forme oblongue, garni de grosses épines. Une fois ouvert, on découvre sa chair jaune... et odorante. Au Cambodge, les durians de Kampot sont réputés les meilleurs. Le Durian se déguste nature, ou bien utilisé dans des desserts.
Le jacquier
En khmer: Khnol
Le jacquier donne de très gros fruits, qui peuvent peser jusqu'à 30 kg, et qui ressemblent un peu au durian. Le fruit mûr a une saveur douce et une odeur forte et sucrée. Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles quand elles sont grillées ou bouillies.
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